LAS HUELLAS LÍQUIDAS DEL PATRIMONIO INDUSTRIAL MEXICANO. RESEÑA DE “SOMOS LO QUE BEBEMOS. LEGADOS Y SENTIDOS DEL PATRIMONIO INDUSTRIAL DE LAS BEBIDAS MEXICANAS”

Resumen

En el ecosistema mexicano de los estudios sobre patrimonio industrial, el Grupo PIMCED —Patrimonio Industrial de México: Conservación, Estudios y Divulgación— ha ido conformando una comunidad que articula historia económica y social, arquitectura y restauración, geografía, antropología del trabajo y estudios culturales. No es casual, por tanto, que la coordinación de este volumen recaiga en Moisés Gámez y Francisco Alberto Núñez Tapia: su trabajo previo y su liderazgo académico han contribuido a convertir un campo disperso en una agenda sólida, atenta tanto a las materialidades fabriles como a los valores intangibles que las sostienen. Para PIMCED, “Somos lo que bebemos…” representa un ejercicio de interdisciplina aplicada a un conjunto de bienes y prácticas —las bebidas mexicanas y sus derivas productivas— donde el patrimonio industrial se encuentra con el agrícola y el alimentario; allí donde las técnicas se enlazan con los saberes, las memorias del trabajo con las rutas de consumo, y los paisajes fabriles con la sociabilidad que los activa. El libro, por ello, no sólo amplía el repertorio de casos del grupo: propone una metodología de lectura situada del patrimonio líquido mexicano, útil para el diagnóstico, la valoración y la gestión crítica.